⒈ 〈方〉：澆在菜肴上用來調(diào)味或點綴的汁兒，也指加在盛好的主食上的菜肴。
英dipa;
⒈ 方言。指加在盛好的面條或米飯上的菜。
引清 李斗 《揚州畫舫錄·虹橋錄下》：“麵有澆頭。以長魚、鷄、豬為三鮮。”駱賓基 《父女倆》：“那作澆頭兒的本是用芝麻油炸的辣椒醬，噴香噴香的，油黃油黃的，誰吃了舌頭尖都辣的麻酥酥的。”
⒈ 加在盛好的飯或面上的菜。主要是供調(diào)味和裝飾之用。
引《紅樓夢·第六一回》：「你娘才下蛋呢！通共留下這幾個菜上的澆頭，姑娘不要，還不肯做上去呢！」