⒈ 大麥，稞麥。牟，通“麰”。
引《詩·周頌·臣工》“於皇來牟” 漢 鄭玄 箋：“於美乎赤烏，以牟麥俱來。”明 李時珍 《本草綱目·穀一·大麥》﹝釋名﹞：“牟麥。麥之苗粒皆大於來，故得大名。牟亦大也。通作麰。”明 李時珍 《本草綱目·穀一·大麥》﹝集解﹞引 陶弘景 曰：“今稞麥一名牟麥，似穬麥，惟皮薄爾。”章炳麟 《中華民國解》：“﹝ 西藏 ﹞土地磽確，栽種獨宜青稞，上者止於牟麥，而秔稻不適於土宜。”