⒈ 用魚肉等制成的醬。因調制肉醬必用鹽醋等作料，故稱。
引《周禮·秋官·掌客》：“米八十筥，醯醢八十罋。”《禮記·郊特牲》：“醯醢之美，而煎鹽之尚，貴天產也。”孫希旦 集解：“曰‘醯醢’者，醢必資醯以成也。”宋 張耒 《九月十二日入南山憩一民舍冒雨炙衣久之》詩：“山翁生未食醯醢，脫粟寒蔬度朝暮。”