⒈ 冬季挖的竹筍，質嫩味美。
英winter bamboo shoots;
⒈ 亦作“冬筍”。冬季長出未露地面的毛竹的筍。見“冬筍”。
引《東觀漢記·馬援傳》：“援 好事，至 荔浦，見冬筍，名曰苞筍……其味美於春夏筍。”
唐 杜甫 《發秦州》詩：“密竹復冬筍，清池可方舟。”
明 李時珍 《本草綱目·菜二·竹筍》：“江 南 湖南 人，冬月掘大竹根下未出土者為冬筍。”
清 趙翼 《觀家人醃菜》詩：“抝嫩先冬筍，嘗新竝晚菘。”
⒈ 毛竹的筍，冬日時由土中掘出，生長在向陽而溫暖的地方，肉淺黃色，質脆味美。