⒈ 草本植物，二年生。葉有長柄，心形互生，背面有毛，開淡紫色管狀花，根多肉。根與種子可入藥，具清熱解毒的作用，根與嫩葉可做為蔬菜食用。
英great burdock;
⒈ 二年生草本植物。葉子互生，心臟形，有長柄，背面有毛，花管狀，淡紫色，根多肉。根和枝葉可作飼料，根可供食用。中醫(yī)以種子入藥。因?qū)崰類憾啻蹋置麗簩崱㈤?明 李時珍 《本草綱目·草四·惡實》。
引清 王士禛 《香祖筆記》卷六：“﹝牛蒡脯製法﹞十月以后，取牛蒡根洗乾，去皮，用慢火少煮，勿太爛，硬者熟煮，并搥令軟，下雜料物，如蕉脯法，浥焙取乾。”
⒈ 植物名。菊科牛蒡?qū)伲晟荼尽Ｈ~互生，心臟形，背面有白毛。夏日梢上著生頭狀花，帶淡紫色，管狀。根及嫩葉可食，種子、根可入藥，有降火解毒的功用。
英語burdock
德語Kletten
法語grande bardane, bardane