⒈ 大塊牛肉。
引《儀禮·公食大夫禮》：“炙南醢以西，牛胾、醢、牛鮨。”《禮記·內則》：“醢，牛胾，醢，牛膾。”孔穎達 疏：“醢五，謂肉醬也；牛胾六，謂切牛肉。”宋 曾鞏 《邊將》詩：“洪濤入坐行酒杯，牛胾羊蒸委若灰。”