⒈ 用胡麻榨的油，可供食用。也叫麻油、香油。
引北魏 賈思勰 《齊民要術·荏蓼》：“荏油色緑可愛，其氣香美，煮餅亞胡麻油，而勝麻子脂膏。”明 李時珍 《本草綱目·穀一·胡麻》：“胡麻油即香油……入藥以烏麻油為上，白麻油次之，須自榨乃良。”
⒈ 從胡麻的種子中所提煉出來的精制油。為制藥輔助劑，作為肌肉注射劑的溶媒，有營養、助瀉、滑潤、潤膚之效。