⒈ 燒烤切細的肉。亦指烹調。
⒉ 猶膾炙。交口稱譽。
引《周禮·天官·序官》“醢人” 唐 賈公彥 疏：“彼有膷臐、燒胾、炙膾之屬。”郭沫若 《蜩螗集·水中贊》：“筋肉肺肝，供人炙膾。”
引清 趙翼 《龍尾關》詩：“至今勛伐炳，人口尚炙膾。”